유월 24, 2021

베트남에서 놓칠 수없는 건강식-두부와 타 오포

이제 30 대가되어서 할아버지의 무릎에 웅크 리고내가 어렸을 때로 돌아 왔습니다.

그는 낡은 나무 침대에 앉아 도자기 그릇 교황을 피 웠습니다. 그의 고대 손은 구운 두부를 조각으로 나누고 모셀을 소금에 담 그었습니다.

어렸을 때 두부 친척이 어필 할 수 없을 것 같았지만 어른들은 먹는 것을 좋아하는 것 같았습니다. 하이퐁이 아직도 많은 화려한 나무와 낮은 작은 집을 가지고 있었을 때 그들의 휴식 시간 동안 길가에서이 요리를 먹는 사이클론 운전자를 보는 것이 일반적이었습니다.


눈을 감아도 두부 냄새가나요.

오늘날에도 구운 두부는 여전히 고객들이 매운 맛을 즐기는 저렴한 맥주 바에서 제공됩니다. 두부는 모든 종류의 방식으로 사용됩니다. 삶은 찜 요리. 그러나이 성분은 잔치 나 화려한 저녁에 드물게 제공됩니다.

대부분의 베트남 사람들은 두부를 겸손한 음식으로 생각합니다. 싸고 쉽게 구할 수 있습니다. 아시아에서는 사람들이 몇 세기 동안 콩에서 음식을 만들어 왔습니다. 두부 및 기타 콩 제품은 독실한 불교도종교적인 이유로 채식을하는 사람. 간장 제품은 육류와 똑같이 보이고 맛이 나는 육류 대용품을 만드는 데 사용됩니다.


베트남의 모든 시장을 방문하면 평평한 바구니에서 두부를 판매하는 여성을 볼 수 있습니다. 쇼핑객은 누가 최고의 두부와 유명 벤더를 조기에 판매하는지 알게됩니다. 하노이에서 Dau Mo (Mo Market의 두부)는 Lang Village의 바질 또는 Ban Village의 간장과 같은 전문 분야로 간주됩니다.

Mo Village의 두부 제작자들은 자신의 비밀을 가지고 있습니다모든 두부에는 비슷한 성분이 들어 있습니다. 아마도 모 빌리지의 두부는 더 좋은 재료를 사용하고 단기적인 이익을 얻기 위해 모서리를 자르기를 거부하는 더 나은 품질 관리 표준을 준수합니다.

두부를 만드는 것은 시간이 많이 걸립니다.


새벽에 두부를 시장에 내놓기 위해 생산자들은 대부분 밤에 일어났습니다. 먼저 콩을 갈아서 요리하기 전에 걸러 내고 포장을 식히고 압축 된 두부를 껍질을 벗기십시오. 각 단계마다 신중하고 숙련 된 손이 필요합니다.

오늘날, Ke Mo의 오래된 마을은 기억에 지나지 않습니다. 거리에는 좁은 상점가와 고층 건물이 있습니다. 쇼핑 센터를 짓기 위해 철거 된 모 마켓도 오래 전부터 사라졌습니다. 그러나 하노이의 음식 애호가들은 여전히 ​​모토 두부의 우수함을 떠 올립니다.

두부 메이커는 다양한 제품을 생산합니다. 첫 생산 단계의 결과는 타 오포, 달콤한 시럽을 곁들인 디저트 역할을하는 흰색의 응축 된 푸딩. 여성들에게 매우 인기가 있으며, 더운 여름날에 좋은 간식입니다.

베트남 북부에서 Tao Pho 판매자는 종종 Tao Pho 배럴이 달린 자전거를 타는 경우가 많습니다. 벤더는 평평한 숟가락을 사용하여 얇은 국자를 타 오포의 층 시럽을 추가하기 전에 그릇에 넣습니다.

오늘날 사람들이 점점 더 풍요로워 질수록 세련된 일본식 두부가 인기를 얻고 있습니다. 두부 요리 과정에서 가장 순수한 제품인이 유형의 부드러운 두부는 부페 테이블과 화려한 잔치에서 찾을 수 있습니다.

내 생각에,이 유형의 두부는 너무 부드러워 물린 즉시 분해됩니다. 나는 매일 베트남 전통 ​​두부를 선호합니다.

오후에는 화려한 나무 아래 길가 식당에 앉아 심황으로 맛을 낸 구운 두부의 맛을 즐길 수 있습니다. 이 요리는 내 어린 시절을 상기시켜주지 않습니다.

좋은 음식은 비쌀 필요가 없습니다!

좋은 음식은 적절한 시간과 장소에서 먹는 음식으로 기분이 좋아집니다.